Prova i miei peperoni arrosto all’insalata e vedrai che sapore esclusivo: fidati della ricetta della mia famiglia, li facciamo così da 50 anni e sono sempre uno spettacolo!
Se esiste una ricetta che meglio potrebbe descrivere la tradizione della mia famiglia, questa è senza ombra di dubbio quella dei peperoni arrosto all’insalata: un contorno molto ricco, saporito, semplicissimo da preparare, ma che fa fare sempre una splendida figura sulla tavola. Puoi abbinarla a un secondo di pesce in bianco o al forno, ma anche a un succoso arrosto, anche se ti posso garantire che persino con le cotolette di pollo è davvero speciale!
E ti assicuro anche che, rimuovendo la pelle come facciamo noi, puoi anche gustarli a cena senza problemi. Viene poi arricchita con altri semplici ingredienti, ma andiamo per gradi e scopriamo subito la preparazione.
Peperoni arrosto all’insalata, la ricetta della mia famiglia in regalo per te
Per preparare i peperoni arrosto all’insalata non occorrono molti ingredienti, ma quelli protagonisti sono tutti sfiziosi, colorati e ovviamente ricchi di sapore: noi usiamo in famiglia parecchio la combo patate e peperoni, difatti anche in questa insalata sono presenti. Arricchiamo il tutto con scalogno sbollentato e condito, ma facciamo prima a scoprire i singoli passaggi della ricetta!
Ingredienti per 5 persone
- 1 peperone rosso;
- 3 patate medie a pasta gialla;
- 1 scalogno grande;
- 3 cucchiai di pangrattato;
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato;
- Sale, pepe, origano, noce moscata, prezzemolo q.b.
- Olio evo q.b.
- Aglio in polvere q.b.
Preparazione dei peperoni arrosto all’insalata
- Iniziamo lavando accuratamente i peperoni: senza asciugarli avvolgiamoli singolarmente in fogli di carta stagnola.
- Cuociamo in forno preriscaldato/statico/200° per 30 minuti, sforniamo e non rimuoviamo l’involucro esterno.
- Una volta raffreddati rimuoviamo la stagnola e tiriamo via la pelle esterna.
- Tagliamo i peperoni a listarelle dopo aver rimosso dall’interno i semi e le parti carnose bianche.
- Nel frattempo, mentre i peperoni cuociono, portiamo a cottura in acqua bollente le patate.
- Sbucciamo lo scalogno, tagliamolo a julienne e sbollentiamolo qualche minuto.
- Inseriamolo in una ciotola e aggiungiamo qualche cucchiaio di aceto lasciandolo macerare.
- Sbucciamo le patate, tagliamole a tocchetti e inseriamole in un’insalatiera capiente.
- Aggiungiamo anche i peperoni a listarelle, lo scalogno, e mescoliamo il tutto.
- Facciamo riscaldare un filo di olio in una padella.
- Quando diventerà caldo rosoliamo qualche minuto le verdure affinché formino una crosticina bruna.
- Versiamo subito il tutto nuovamente nell’insalatiera aggiungendo pangrattato e parmigiano.
- Condiamo con sale, pepe, origano, noce moscata, prezzemolo tritato, aglio in polvere e diamo una generosa mescolata.
- Voilà, ecco i peperoni arrosto all’insalata, deliziosi!
Il consiglio in più: se vuoi arricchire l’insalata puoi aggiungere anche olive verdi o nere denocciolate!
