Una vasta scelta di formaggi di provenienza regionale, extraregionale e straniera è a disposizione.

Varietà di prodotti di diversa stagionatura, di latte bovino, ovino e caprino, crudo o a cagliata tradizionale, affinati e arricchiti secondo le tradizioni delle diverse zone di origine (alla grappa di mele, alla crusca, al fieno, alle erbe aromatiche...), presentati sul piattone in spicchi, accompagnati con pere in mostarda o una composta di sedano e limone.